UP

Aromes i Fragàncies: Formulació, Propietats i Aplicacions.

Postgrau Presencial.

Continguts

UPC School

Matèries

Propietats, control de qualitat i anàlisi d'aromes i fragàncies
3 ECTS. 36 hores lectives.
-Característiques fisicoquímiques dels productes aromàtics.
-Olor, sabor i gust.
-Percepció sensorial. Sistemes olfactius i gustatius. Interaccions de molècules amb receptors olfactius. Integració sensorial. Obtenció de matèries primes.
-Cromatografia de gasos (GC) aplicat a aromes i fragàncies.
-Introducció al detector d'espectrometria de masses (MS).
-Cromatografia de gasos i olfactometria.
-Preparació de mostres.
-Tècniques de separació de components volàtils: SDE, Extracció líquid, SPME, etc.
-Mètodes fisicoquímics.
-Mètodes organolèptics.
Notes bàsiques i formulació d'aromes i fragàncies
16 ECTS. 180 hores lectives.
-Famílies bàsiques olfactives.
-Composició d'aromes i fragàncies.
-Aromes en vins i caves.
-Anàlisi olfactiu de perfums més coneguts.
Aplicació, presentació i mercat d'aromes i fragàncies
3 ECTS. 36 hores lectives.
-Aplicació als diferents aliments preparats, begudes, perfumeria, cosmètica, indústria, etc.
-Formes de presentació: emulsions, pastes, encapsulació.
-Comercialització d'aromes i fragàncies.
-Tendències del mercat e imatge d'empresa. Neuromàrqueting.
-Legislació en aromes i fragàncies.
Projecte final
8 ECTS.
-Estudi realitzat individualment amb presentació i defensa pública.
Sessions informatives
Inicia la preinscripció
Sol·licita informació
Enviar
(34) 93 112 08 70

Crèdits:
30 ECTS
(252 hores lectives)

Dates de realització:
Inici classes:27/02/2017 Fi classes:30/11/2017Fi programa: 21/12/2017
Horari:
Dilluns  18:00 a 21:00Dimecres  18:00 a 21:00Dijous  18:00 a 21:00
Lloc de realització:
UPC Campus Terrassa
Ed. CITM
C/ de la Igualtat, 33
Terrassa

Import de la matrícula:
5.300 €

Idioma d'impartició:
Català / Espanyol

Inscripció oberta fins l'inici del curs o fins l'exhauriment de places.

Imprimeix tot el curs