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Aromas y Fragancias: Formulación, Propiedades y Aplicaciones.

Posgrado Presencial.

Contenidos

UPC School

Materias

Propiedades, control de calidad y análisis de aromas y fragancias
3 ECTS. 36 horas lectivas.
-Características fisicoquímicas de los productos aromáticos.
-Olor, sabor y gusto.
-Percepción sensorial. Sistemas olfativos y gustativos. Interacciones de moléculas con receptores olfativos. Integración sensorial. Obtención de materias primas.
-Cromatografia de gases (GC) aplicado a los aromas y a las fragancias.
-Introducción al detector de espectrometria de masas (MS).
-Cromatografia de gases y olfactometria.
-Preparación de muestras.
-Técnicas de separación de componentes volátiles: SDE, Extracción líquida, SPME, etc.
-Métodos fisicoquímicos.
-Métodos organolépticos.
Notas básicas y formulación de aromas y fragancias
16 ECTS. 180 horas lectivas.
-Familias básicas olfativas.
-Composición de aromas y fragancias.
-Aromas en vinos y cavas.
-Análisis olfativo de perfumes conocidos.
Aplicación, presentación y mercado de aromas y fragancias
3 ECTS. 36 horas lectivas.
-Aplicación en los diferentes alimentos preparados, bebidas, perfumeria, cosmética, industria, etc.
-Formas de presentación: emulsiones, pastas, encapsulación.
-Comercialización de aromas y fragancias.
-Tendencias del mercado y imagen de la empresa. Neuromarketing.
-Legislación en aromas y fragancias.
Proyecto final
8 ECTS.
-Estudio realizado individualmente con presentación y defensa pública.
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(34) 93 112 08 70

Créditos:
30 ECTS
(252 horas lectivas)

Fechas de realización:
Inicio clases:23/01/2017 Fin clases:11/10/2017Fin programa: 30/11/2017
Horario:
Lunes  18:00 a 21:00Miércoles  18:00 a 21:00Jueves  18:00 a 21:00
Lugar de realización:
A determinar

Importe de la matrícula:
5.300 €

Idioma de impartición:
Catalán / Español

Inscripción abierta hasta el inicio del curso o hasta el agotamiento de plazas.

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