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Análisis Sensorial

Curso de formación continua Presencial.

Contenidos

UPC School

Materias

Fisiología de los Sentidos
1 ECTS. 10 horas lectivas.
Se realiza una descripción de la morfología y fisiología básica de los órganos sensoriales, poniendo especial énfasis en la diversidad genética en la capacidad de percepción. Explicando cómo, por esta diversidad, el análisis sensorial requiere de la media de los datos obtenidos a partir de varios sujetos, ya sean panelistes entrenados o consumidores.
Métodos de Análisis Sensorial
4 ECTS. 25 horas lectivas.
Se desarrollan las diferentes metodologías del análisis sensorial. Cómo se preparan las muestras, como se forma y se entrena un panel, como se consensuando los atributos a valorar de un producto, como se elabora una ficha de cata y como lo plantea el análisis.
Estadística Aplicada
1 ECTS. 10 horas lectivas.
Durante el transcurso de las sesiones se explicarán las bases de la significación estadística y la probabilidad de ocurrencia de un fenómeno. A partir de esta idea y de como construir intervalos de confianza alrededor de una media, se explicarán los principales tests empleados en el análisis sensorial para aceptar o rechazar varios tipos de hipótesis de partida.
Estudios de Consumidores
2 ECTS. 15 horas lectivas.
Se prepara a los estudiantes para la organización y gestión de test de consumidores y organización de la información que se  puede extraer (relación de preferencias sensoriales con características grupales del consumidor como por ejemplo grupo de edad, conocimiento del tipo de producto, frecuencia de consumo, etc.).
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(34) 93 112 08 83

Créditos:
8 ECTS
(60 horas lectivas)

Fechas de realización:
Fecha de inicio:17/02/2017 Fecha de fin:25/03/2017
Horario:
Viernes  16:00 a 21:00Sábado  09:00 a 14:00
Lugar de realización:
ESAB - Escola Superior d'Agricultura de Barcelona
Campus del Baix Llobregat. Ed. D4
Av. del Canal Olímpic, s/n
Castelldefels

Importe de la matrícula:
1.600 €

Idioma de impartición:
Español

Inscripción abierta hasta el inicio del curso o hasta el agotamiento de plazas.

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