UP

Análisis Sensorial

Curso de formación continua Presencial.

Presentación

UPC School

La participación de los sentidos tiene un papel importantísimo en las decisiones cotidianas. El análisis sensorial utiliza los sentidos como herramientas de medida, para la descripción objetiva de productos como alimentos, fármacos, piensos, cosméticos, detergentes, tejidos, etc. Desgraciadamente la utilización del análisis sensorial objetivo no es frecuente por su dificultad logística y técnica.

El curso que se presenta trata el análisis sensorial como disciplina científica, explicando las técnicas y aplicaciones. A la vez se prepara a los estudiantes para la constitución de paneles entrenados o la gestión de paneles de consumidores. Finalmente se aplican los fundamentos teóricos-prácticos adquiridos en la evaluación sensorial de varios productos representativos de las problemáticas que tiene que resolver el análisis sensorial.

La Escuela Superior de Agricultura de Barcelona (ESAB), en su programa docente, tiene la disciplina Análisis Sensorial. El grupo de investigación reconocido por la Generalitat Fundación Miquel Agustí (FMA), está dedicado a la mejora genética vegetal por características sensoriales. Los investigadores de la FMA y los profesores del ESAB que impartirán el curso tienen una amplia experiencia, tanto en la aplicación del análisis sensorial a casuísticas agroalimentarias, como la investigación y aplicación en la industria.

Objetivos

El programa permitirá a los estudiantes conocer las aplicaciones del análisis sensorial, las diferentes técnicas analíticas y adquieran práctica en su utilización.

A quién va dirigido

A profesionales de empresas agroalimentarias, químicas, farmacéuticas, cosméticas y textiles. Profesionales del mundo de la restauración

Sesiones informativas
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(34) 93 112 08 70

Créditos:
8 ECTS
(60 horas lectivas)

Fechas de realización:
Fecha de inicio:17/02/2017 Fecha de fin:25/03/2017
Horario:
Viernes  16:00 a 21:00Sábado  09:00 a 14:00
Lugar de realización:
ESAB - Escola Superior d'Agricultura de Barcelona
Campus del Baix Llobregat. Ed. D4
Av. del Canal Olímpic, s/n
Castelldefels

Importe de la matrícula:
1.600 €

Idioma de impartición:
Español

Inscripción abierta hasta el inicio del curso o hasta el agotamiento de plazas.

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