ESTRUCTURA DEL PROGRAMA
El programa inclou visites i conferències a càrrec tant de persones expertes en temes vinculats amb el programa com de professorat visitant de l'àmbit professional, com pot ser el cas de Fundació Alícia.
Matèries
Percepció Sensorial i Aplicació d'Aromes
6 ECTS. 54 hores lectives.
- Introducció a les aromes
- Recursos naturals i obtenció de matèries primeres
- Biotecnologia de les aromes
- Percepció sensorial
- Formulació d'aromes
- Aplicació d'aromes
- Normativa aplicada a la tecnologia de les aromes
- Additius
- Recursos naturals i obtenció de matèries primeres
- Biotecnologia de les aromes
- Percepció sensorial
- Formulació d'aromes
- Aplicació d'aromes
- Normativa aplicada a la tecnologia de les aromes
- Additius
Anàlisi Sensorial a l'Enologia
2 ECTS. 18 hores lectives.
- Mecanismes de formació de les aromes del vi
- Reconeixement de notes aromàtiques
- Identificació de defectes olfactius (off-flavours)
- Tipus d'anàlisi sensorial en enologia
- Reconeixement de notes aromàtiques
- Identificació de defectes olfactius (off-flavours)
- Tipus d'anàlisi sensorial en enologia
Les aromes a la cuina
2 ECTS. 18 hores lectives.
- El sentit dels sentits.
- Com afecten els texturitzants a la percepció dels aromes.
- Els aromes a la cuina tradicional.
- La tecnologia de la cuina i els aromes.
- Tècniques de cuina destinades a aromatitzar o potenciar els aromes.
- Els destil·lats a la cuina. El rotaval.
- Aquest mòdul està impartit per professionals de la Fundació Alícia.
- Com afecten els texturitzants a la percepció dels aromes.
- Els aromes a la cuina tradicional.
- La tecnologia de la cuina i els aromes.
- Tècniques de cuina destinades a aromatitzar o potenciar els aromes.
- Els destil·lats a la cuina. El rotaval.
- Aquest mòdul està impartit per professionals de la Fundació Alícia.
Creativitat i Generació de Noves Idees
2 ECTS. 15 hores lectives.
- Innovació i noves idees
- El procés de generació de noves idees.
- Les preguntes clau en el procés de generació de noves idees
- La recerca d'idees
- L'explotació de les idees
- El procés de generació de noves idees.
- Les preguntes clau en el procés de generació de noves idees
- La recerca d'idees
- L'explotació de les idees
Projecte Final
3 ECTS. 5 hores lectives.
Amb el projecte final de postgrau, l'alumne posa en pràctica i demostra els coneixements adquirits al llarg del programa.
La UPC School es reserva el dret
de modificar el contingut del programa, que pot
variar per a una major adaptació als objectius del curs.
Sol·licita informació
Imprimeix tot el curs
