Tot els que ens envolta té uns trets característics que ens permeten percebre i diferenciar un producte d'un altre; un d'aquests trets és l'olor i un altre el gust. Contínuament ens veiem sotmesos a diversos estímuls olfactius o gustatius que ens provoquen reaccions diferents, tant si provenen d'aliments (aromes) com d'altres productes (fragàncies), ja siguin naturals o no, que han estat creats per persones especialitzades. Precisament és en aquest punt on fa temps que ens hem fixat l'objectiu de formar especialistes en la creació d'aromes i fragàncies.

L'evolució cap a un nou tipus de cuina que ha anat revolucionant els nostres costums alimentaris i la seva relació amb la percepció sensorial s'ha anat rodejant dels millors especialistes en aquest camp. La creació d'aromes destinats a ser incorporats a aliments permet relacionar l'olor o el gust i el producte al qual s'addiciona. Això requereix el coneixement de les matèries primeres a partir de les quals es pot confeccionar una composició determinada. És convenient conèixer, d'una banda, la naturalesa d'aquests productes, les seves propietats químiques, les seves propietats organolèptiques, l'extracció de productes naturals, les possibilitats d'analitzar-los i incorporar-los a un producte acabat, així com el procés de introduir-los al mercat complint amb la legislació establerta.

L'objectiu d'aquest postgrau en Aromes: Innovació, Aplicacions i Noves Tendències és omplir un buit formatiu en aquest àmbit al nostre país. Fins ara, les empreses assumien la formació del propi personal i els coneixements eren impartits per especialistes fins i tot en altres països. La prioritat del programa és formar especialistes que puguin posar en pràctica els coneixements adquirits en una gran varietat d'indústries, com la de l'alimentació, l'enologia, la farmacèutica o l'herbolària