UP

Creatividad en Aromas y Fragancias. Bases Empresariales.

Posgrado Presencial.

Contenidos

4ª EDICIÓN
UPC School

Materias

La Creatividad y la Generación de Ideas
3 ECTS. 28 horas lectivas.

-Aprender a desarrollar una de las capacidades compartidas por todos, la creatividad, entendida como motor de la innovación.

-Utilización de un enfoque transversal cognitivo-sensorial que proporcionará a los alumnos las competencias necesarias de detectar problemas y oportunidades en un mercado en cambio y que requiere renovación.

-Desarrollo en un marco continuado de prácticas y contenido conceptual. Resolución de problemas haciéndose perceptible en la gestión de nuevos productos, servicios y procesos.

-Promover innovaciones que satisfagan las oportunidades del mercado mediante un trabajo colaborativo en entornos de investigación que sirvan tanto a la sostenibilidad de las organizaciones como al desarrollo de proyectos individuales.

La Creatividad en los Aromas
5 ECTS. 50 horas lectivas.
-Introducción general sobre los compuestos que constituyen los aromas.

-Conocimiento de las materias primas básicas para la formulación.

-Obtención de aromas que se consideran básicos en la cocina actual.

-Creación de recetas utilizando tanto técnicas clásicas como innovadoras para potenciar gustos y aromas.

-Formulación, discusión e influencia de determinados componentes en aromas clásicos.

-Dar valor añadido a los aromas, que son los que distinguen los diferentes estilos de los cocineros y los restaurantes.

-La Fundació Alicia, colabora con la presentación de las técnicas históricas y actuales que conducen a la realización de una gastronomía creativa. También presenta técnicas culinarias, unas basadas en la tecnología y otras en la influencia de otras culturas. A la misma vez se expondrán los nuevos productos texturizantes y las herramientas empleadas para aromatizar distintos platos.
La Creatividad en las Fragancias
4 ECTS. 36 horas lectivas.
-Introducción al lenguaje de los perfumistas.

-Recorrido por las principales materias primas que definen cada término olfativo.

-Introducción de los principios arquitectónicos del perfume.

-Estudio de las distintas estrategias de innovación comparándolas con la música como referente del resto de disciplinas artísticas y que se ha elegido debido al paralelismo emocional entre olor y sonido.

-Análisis con más detalle de la evolución de las dos familias de perfume más significativas dela historia: Chipre y Fougère.

-Anàlisis del perfume desde su vertiente psico-sociológica, como reflejo de los cambios sociales a lo largo del siglo XX.
La Empresa y los Emprendedores
1 ECTS. 6 horas lectivas.
-Conocimientos empresariales necesarios para convertir "una idea o proyecto", en una actividad económica (creando su propio puesto de trabajo).

-Análisis del proyecto, desde todos los puntos de vista (Normativo, Comercial, Económico), para conocer su viabilidad.

-Ejecución del Plan de Empresa.

-Control de Negocio.
Proyecto Final
3 ECTS.
Con el proyecto final de posgrado, el alumno pone en práctica y demuestra los conocimientos adquiridos a lo largo del programa. Tots els projectes tindran un seguiment tant a nivell tècnic com creatiu, al llarg de tot el curs.

Ejemplos de proyectos de la última edición:

* Relaxing Ball.
* Suavizante neutralizador.
* Viste tu perfume.
* Descorcha tus sentidos.
* Enmascaramiento de sabores desagradables en materias primas.
* Olemos un cuento.

Ediciones anteriores:

* Diseño de una fragancia corportiva para autobuses (desde la aromatologia).
* Diseño de un producto neutralizador del amargo en boca.
* Puzle perfumado: Huelo, Huelo.
* Estudio de la química de las combinaciones sinérgicas del vino y de la comida.
* Desarrollo de una experiencia interactiva, olfativa y gastronómica. Creación de la fragancia WOMEN TRAVELERS.
* Concentrado de granizado 1+4 de fresa sin azúcar y estevia.
* Los olores del mundo.
* D-Glaze.
* Estudio de los diferentes aceites esenciales para el genero Thymus.                  * Sustitución parcial del Sodio en los productos alimentarios.                               * Aromas en la cocina latinoamericana.                                                             * Instalación de una planta de atomización de aromas.                                * Pulpo del Cap de Creus: Creación de nuevos productos, aplicación de aromas y análisis sensorial.                                                                                          * Anti-ageing Drink                                                                                         * La memoria olfativa en bebes.
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(34) 93 112 08 70

INFORMACIÓN EDICIÓN 2015-16

Próxima edición:
Febrero de 2017

Créditos:
16 ECTS
(120 horas lectivas)

Horario:
Lunes  18:00 a 21:00Miércoles  18:00 a 21:00
Lugar de realización:
UPC Campus Terrassa
Ed. CITM
C/ de la Igualtat, 33
Terrassa

Importe de la matrícula:
3.950 €

Idioma de impartición:
Catalán / Español

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