Ingrid Farré, de Fundació Alícia: “Gran parte de los resultados en el trabajo científico-gastronómico se deben a la innovación y la perseverancia”

Ingrid Farré

Ingrid Farré es responsable de gestión del Departamento de Investigación de la Fundació Alícia y líder de la línea de productos y sus aplicaciones gastronómicas. Es profesora del posgrado en Creatividad en Aromas y Fragancias de la UPC School. En esta entrevista nos acerca a su labor en la aplicación de aromas a la gastronomía y cuáles son las competencias de un profesional que trabaja la creatividad y la innovación para dar forma a nuevos estímulos olfativos y sensoriales.

Leer más

Laia Torramadé, alumna del posgrado en Creatividad en Aromas y Fragancias, colabora con el Celler de Can Roca

Laia Torramadé

Laia Torramadé (Girona, 1988) es ingeniera técnica agrícola, especialidad en industrias agrarias y alimentarias. A lo largo de este curso 2013-2014 ha sido alumna del posgrado en Creatividad en Aromas y Fragancias. Bases Empresariales de la UPC School. A raíz de su proyecto de fin de posgrado, ha iniciado una colaboración con el Celler de Can Roca, una experiencia gastronómica y olfativa que a continuación nos cuenta.

Leer más

Acto de clausura del Posgrado en Creatividad en Aromas y Fragancias

Acte Clausura Aromes i Fragàncies

El pasado 18 de junio tuvo lugar el acto de clausura de la actual edición del posgrado en Creatividad en Aromas y Fragancias. Bases Empresariales. En el acto asistieron los alumnos, que presentaron su proyecto final de posgrado, el director académico José María Guadayol y algunos de los profesores, como Ingrid Farré de Fundación Alicia, el perfumista Agustí Vidal, Albert Gavaldà de Productos Aditivos, la licenciada en Bellas Artes Josefa López, el asesor empresarial Javier Aviñoa, Belén García de Eurofragance, Francisco Montejo de Inn Flavours o la enóloga Montserrat Riu.

Leer más